Tartalom
A kukorica egy nagyon sokoldalú gabonafajta, amelynek számos egészségügyi előnye van, például védi a látását, mivel gazdag lutein és zeaxantin antioxidánsokban, valamint javítja a bél egészségét, magas rosttartalma miatt, főleg oldhatatlan.
Ez a gabonafélék többféleképpen fogyaszthatók, és hozzáadhatók salátákhoz és levesekhez, amellett, hogy például süteményeket, pitéket, homint vagy pépet is készítenek belőle.
A kukorica fő egészségügyi előnyei a következők:
- A szembetegségek megelőzése, mivel védi a szem makuláját az antioxidánsok, a lutein, a zeaxanthin és a béta-karotin jelenléte miatt;
- Erősítse az immunrendszert, mivel karotinoidokban és vitaminokban gazdag, ami hozzájárul a szervezet védekezésének fokozásához, megelőzve például az olyan betegségeket, mint az influenza és a megfázás;
- Segítsen a fogyásban, mivel rostjai vannak, amelyek növelik a jóllakottság érzetét. Mivel azonban szénhidrátban gazdag, a kukorica fogyasztásának az egészséges és kiegyensúlyozott étrend részét kell képeznie;
- Csökkentse a koleszterinszintet, mivel oldhatatlan rostokkal rendelkezik, amelyek segítenek csökkenteni az ételben lévő zsír felszívódását és növelik az epesavak kiválasztását. Ezenkívül, ha a bélbaktériumok fermentálják, rövid láncú zsírsavak keletkeznek, amelyek gátolják a máj koleszterinszintézisét, ami csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát;
- Segítsen a vércukorszint szabályozásában, mivel a magnézium mellett a B komplex rostjait és vitaminjait tartalmazza;
- Adj energiát azért, mert szénhidrátban gazdag;
- Javítsa a béltranzitot, mivel rostjai elősegítik a széklet képződését, és táplálékul szolgálnak a bélflóra számára. Ezenkívül nem tartalmaz glutént, ezért celiakia vagy glutén intolerancia esetén fogyasztható.
A pattogatott kukorica a rostokban a leggazdagabb, kiváló szövetségese a bél jó működésének. Ezenkívül több ásványi anyagot tartalmaz, például foszfort, magnéziumot és cinket, míg a zöld kukorica több vitamint, különösen folsavat, niacint és B6-vitamint. Tanulja meg, hogyan kell a pattogatott kukoricát megfelelő módon fogyasztani, nehogy meghízzon.
A kukorica táplálkozási információi
Az alábbi táblázat 100 g főtt zöld kukorica táplálkozási adatait mutatja:
Alkatrészek | 100 g főtt zöld kukorica |
Energia | 98 kalória |
Fehérjék | 3,2 g |
Zsír | 2,4 g |
Szénhidrátok | 17,1 g |
Rostok | 4,6 g |
C vitamin | 1,7 mg |
E-vitamin | 0,29 mg |
A-vitamin | 4 mcg |
B3-vitamin | 3,74 g |
B9-vitamin | 75 mcg |
Kálium | 162 mg |
Foszfor | 61 mg |
Magnézium | 20 mg |
kalcium | 2 mg |
Cink | 0,5 mg |
Lutein | 1,50 mg |
Zeaxanthin | 0,57 mg |
Karotinok | 2,20 mg |
Fontos megemlíteni, hogy a fent említett összes előny elérése érdekében a kukoricát bele kell foglalni a kiegyensúlyozott és egészséges étrendbe.
Egészséges kukorica receptek
Az alábbiakban néhány egészséges receptet készíthetünk kukoricával:
1. Canjica Fit
Hozzávalók:
- 1 csésze kukorica hominy;
- 1/2 csésze kókusztej;
- 1/2 csésze víz;
- 2 szegfű;
- 2 fahéjrúd;
- 2 evőkanál kulináris édesítőszer;
- 1 evőkanál kukoricakeményítő.
Előkészítési mód:
Helyezze a hominyot egy edénybe, és takarja le vízzel, hagyja 12 órán át ázni. Dobja ki a vizet, és főzze a homint egy gyorsfőzőben kb. 25 percig. Egy serpenyőben adjuk hozzá a kókusztejet, a vizet, a szegfűszeget, a fahéjat, az édesítőszert és a kukoricakeményítőt, és kevergessük jól, amíg fel nem forr. Amikor sűrűsödni kezd, adjuk hozzá a főtt hominyot, és keverjük addig, amíg a krém egyenletes és állaga nem lesz. Tálaljuk melegen vagy hidegen.
2. Kukorica torta
Hozzávalók:
- 3 egész tojás;
- 1 doboz lecsepegtetett zöld kukorica;
- 100 ml fölözött tej;
- 1 evőkanál vaj;
- 3 evőkanál kulináris édesítőszer por vagy kókuszcukor;
- 6 evőkanál hengerelt zab;
- 1 evőkanál sütőpor.
Előkészítési mód:
Verje fel a tojásfehérjét és tartalékolja. Turmixgépben felverjük a tojások sárgáját, a vajat, a tejet és a kukoricakonzervet. Egy másik tálba tegye a folyékony tésztát, cukrot, hengerelt zabot és jól keverje össze. Miután jól összekevertük, óvatosan adjuk hozzá a sütőport és végül a tojásfehérjét. Kivajazott pudingformába tesszük, a közepesen előmelegített sütőbe téve kb. 30 percig, vagy egészen aranybarnára.
3. Saláta kukoricával
Hozzávalók:
- 2 nagy paradicsom (500 g);
- 1 nagy avokádó;
- 1/2 doboz lecsepegtetett zöld kukorica;
- 1/2 hagyma csíkokban;
- 30 g fehér sajt kockákra vágva.
A vinaigrette esetében:
- 2 evőkanál olívaolaj;
- 1 evőkanál ecet;
- 2 evőkanál víz;
- 1/2 evőkanál mustár;
- 1 1/2 teáskanál só;
- Egy csipet bors.
Előkészítési mód:
Mossa meg és vágja kockákra a paradicsomot, lehetőleg mag nélkül, és tegye ugyanezt az avokádóval. Helyezzen paradicsomot, hagymát, sajtot, avokádót és kukoricát egy edénybe. Az összes hozzávalót addig verjük, amíg egyenletes keverék nem lesz, majd adjuk hozzá a salátához.
4. Csirke és kukorica leves
Hozzávalók:
- 1 / bőr nélküli csirke darabokra vágva;
- 2 liter víz;
- 2 fül kukorica szeletekre vágva;
- 1 csésze kockára vágott tök;
- 1 csésze kockára vágott sárgarépa;
- 1 csésze kockára vágott burgonya;
- 2 apróra vágott korianderág;
- 1/4 lila bors;
- 1 ág snidling;
- 1/2 nagy hagyma félbevágva;
- 2 teáskanál olívaolaj;
- 1/2 négyzetre vágott hagyma és 2 gerezd zúzott fokhagyma;
- Só és bors ízlés szerint.
Előkészítési mód:
Helyezze az olajat egy nagy serpenyőbe, hogy négyzetes alapon megpirítsa a hagymát és a zúzott fokhagymagerezdeket. Ezután adjunk hozzá vizet, franfót, metélőhagymát, a kettévágott hagymát, a borsot, a kukoricaszeleteket, sót és borsot ízlés szerint.
Forraljuk fel, amíg a kukorica és a csirke megpuhul, majd adjuk hozzá az összes zöldséget, és távolítsuk el a borsot és a metélőhagymát. Amikor az összes összetevő megpuhult, adjuk hozzá az apróra vágott koriandert. Fontos a húslevesben képződő hab fokozatos eltávolítása.